На голове у капуцинов хохолок волос наподобие капюшона францисканских монахов, за что они и получили такое название. Хвост по-настоящему хватательный, с голой осязательной поверхностью на конце. Держатся небольшими группами по 10-12 животных, в которых преобладают самки. Общаются между собой при помощи мимики, звуков и различных движений. Группу возглавляет самец-вожак. Питаются растениями, фруктами, насекомыми, птицами и их яйцами.