Полярная или белая сова не строго ночная птица, охотится обычно или ранним утром, или под вечер. Основа питания – мышевидные грызуны лемминги, иногда разоряет гнёзда птиц. Ловит и зайцев-беляков, куропаток. Гнездо строит на груде камней, кочке. Гнездо – небольшое углубление в почве. В кладке от 3-4 до 11-13 яиц. Кочующие птицы, во врем массовых кочевок залетают в лесостепи и культурные ландшафты.